九江封缸酒，常用來作為待各宴友的佳釀。有一年，王母娘娘設宴，在瑤池中做“蟠桃盛會”，宴請各路神仙。土地神聽說九江醅酒色美味醇，在赴蟠桃會時隨手攜了一壇上天，準備請眾神仙與他一同品嘗。宴會上，珍饈美味，玉液瓊漿，異果佳肴，樣樣鄹全，王母娘娘得意洋洋地請神仙們入度痛飲。酒過一巡后，土地神想起自己帶來的醅酒，便令侍從打開來，本欲自己先嘗嘗，然后再請諸神品嘗。誰知酒壇剛一啟封，那醇香的酒味進朝各路大仙家的鼻子里鉆。不等土地神自己先嘗，大家便涌上前，你一碗，他一碗，一搶而光。而王母娘娘的玉液瓊漿竟被冷置在

九江封缸酒釀制技藝入選省級非物質文化遺產

九江陳年封缸酒是九江地方歷史傳統名酒，以它的古老文化和優秀品質，受到歷屆諸多中央領導人的關愛以及中外釀酒權威專家和知名人士的贊譽。封缸酒曾成為歷次在廬山召開的中央工作會議專用酒，毛澤東、周恩來、劉少奇、陳云……都曾品飲此酒。1995年5月時任總書記江澤民同志來九江視察時，對在場的省、市領導同志說：“九江封缸酒很有名，我喜歡喝一點�！比毡厩笆紫嗵镏幸恍性L華時，商業部派專機調運300箱封缸酒到京，招待日本貴賓。中國科學院前學部委員，微生物研究所所長方心芳教授，于1980年2月5日給酒廠來信：“封缸酒清香無異味，不

九江陳年封缸酒是江西傳統名產之一，起源于一千多年前唐代元和年間“綠醅酒”。唐代大詩人白居易于元和十年（815年）被貶謫江州（九江）任司馬期間，經常飲用當地優質糯米釀造的“綠醅酒”，曾賦詩曰：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無！”所謂“綠蟻”就是該酒發酵后未經過濾，浮在酒面帶微綠色的酒槽，像一只只“綠螞蟻”，飲酒時把“綠蟻”同飲，所以別有風味。此酒顏色金黃，味道甘醇，時稱之為“綠醅”，是九江封缸酒的前身。

至宋代潯陽江畔，茶樓酒軒，鱗次櫛比，酒旗高挑，招徠顧客。酒香飄四海，游客八方來。往來客商多在這里飲酒品茗，游覽名勝，采辦貨物。蘇東坡途經江州時，曾在潯陽酒樓小酌。當時的掌柜竟以上好的九江封缸酒招待，蘇東坡先生一喝，口感醇厚甜美，愛不釋手，竟然揮毫寫下了楹聯：天下無比酒世間有名樓并且題寫了“潯陽酒樓”四個大字匾額。小二興高采烈之際不小心打翻了一杯酒，把其中的“酒”字給污了。掌柜凝神一看，“潯陽樓”這三個字更顯大氣。就把潯陽酒樓給改為“潯陽樓”了。這個傳奇故事讓潯陽樓和九江封缸酒揚名天下。

當年宋江發配江州后，見潯陽樓前飄著一個“潯陽江正庫”的旗子，又見門兩邊寫著蘇東坡題寫的“世上無比酒，天下有名樓”。心想：天下有名樓，果然不假;但是這個世上無比酒可真是口氣大得很，我倒要看看什么酒。宋江喝的就是聞名古今中外的九江封缸酒，一喝就愛不釋手，感覺此酒口感甜潤醇厚，忍不住多喝了幾杯，又觀江景如畫，思雄心壯志，竟揮筆留下了這首流傳千古的“反”詩：他時若遂凌云志，敢笑黃巢不丈夫!他這一寫倒是成就了梁山泊的英雄傳奇，也讓潯陽樓更加聞名天下，當然也讓九江封缸酒因此更加聞名�，F在九江已對封缸酒申請為非

九江封缸酒選用優質糯米，以廬山冰川之水和根霉曲作糖化的發酵劑。前發酵階段多次加入50度醅酒，當酒度達到20度時，帶糟貯入大缸，密封后，發酵6個月。然后壓榨得酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封陳釀。發酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有機物，在長年封存中又促進醋類和其它醇類產生，致使該酒不加任何色素而自然轉成琥珀色。九江封缸酒系列，其酒性平穩、鮮甜醇厚、氣味濃郁，有營養滋補、舒筋活血、增進人體血液循環之功效。因此在民間有：飲封缸、暖骨頭，清香可口如甘露的說法。一般來說，封存三年后可以喝，貯藏四五年后時口感

九江封缸酒系列，其酒性平穩、鮮甜醇厚、氣味濃郁，有營養滋補、舒筋活血、增進人體血液循環之功效。因此在民間有：飲封缸、暖骨頭，清香可口如甘露的說法。其含有21種氨基酸，其中含有特殊未知氨基酸及人體自身不能復合成必須依靠食物攝取的8種必須氨基酸，故被益為“液體蛋糕”及“營養酒王”。九江封缸酒富含“取之不盡的營養源”的有益酵母菌和活性酶。發酵后的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟,具有解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質和大量的維生素B1，維生素B2及尼克酸和酶類能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化、美容養顏，降