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九江封缸酒傳統工藝介紹九江封缸酒選用優質糯米，以廬山冰川之水和根霉曲作糖化的發酵劑。前發酵階段多次加入50度醅酒，當酒度達到20度時，帶糟貯入大缸，密封后，發酵6個月。然后壓榨得酒液，將酒液再入大缸陳釀澄清，密封陳釀。發酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有機物，在長年封存中又促進醋類和其它醇類產生，致使該酒不加任何色素而自然轉成琥珀色。 九江封缸酒系列，其酒性平穩、鮮甜醇厚、氣味濃郁，有營養滋補、舒筋活血、增進人體血液循環之功效。因此在民間有： 飲封缸、暖骨頭，清香可口如甘露 的說法。一般來說，封存三年后可以喝，貯藏四五年后時口感達到最佳。
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